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中秋节,首先我们可以从字面上的意义,来考察它的由来,农历八月十五日夜,当一轮明月悬挂空中,人们望着玉盘般的明月,自然会想到家人的团聚,所以又被称为团圆节。而中秋两字,最早在《周礼》有记载:“中春昼,鼓击士鼓吹豳雅以迎暑;中秋夜,迎寒亦如云。”传统历法对它的解释为:农历八月在秋季中间,叫仲秋,而八月十五又在仲秋之中,因此被称“中秋”。

中秋节是中华民族的传统节日,大家都知道在这个节日要吃月饼,那月饼的种类你知道多少呢?今天给大家普及四种月饼:

京式月饼

北方月饼的代表,起源于京津一带地区,其主要特点是甜度及皮馅比适中,皮馅一般以2:3的比例制作而成。京式月饼延续了宫廷月饼的风格,制作的复杂程度高于其他品系的月饼。

京式月饼属于混糖类,内馅多用料多为冰糖、加青红丝(用柚子、桔子皮腌制后染成红色、绿色)、核桃仁、瓜仁和熟面粉,芝麻油用量很大。皮薄酥软,口味清甜,口感脆松。

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广式月饼

中国南方月饼代表,也是目前最大类的一种月饼,起源于广东及其周边地区。它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。

广式月饼品名一般是以饼馅的主要成分而定,如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉等。其原料极为广泛,如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、烧鸭、冬菇等都可作为原料,并配制成众多的花色品种。

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法式月饼

法式月饼属于非传统月饼,非传统月饼一般油脂及糖分较低,注重食材的营养及制作工艺的创新。

不仅在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,有乳酪、巧克力、榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃、冰淇淋等多种口味,口感香醇美味、松软细腻。

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潮式月饼

又称朥饼,属酥皮类饼食,是广东潮汕汉族小吃,中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种。

潮式月饼中用料最少、做工最简的属老婆饼。另有方形潮式月饼称腐乳饼,其味香咸,极具特色,腐乳饼中还有与老婆饼相对应的简易饼种叫老公饼。

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恭祝:大家中秋快乐,团团圆圆,幸福美满!

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